سیمیت: دونات معروف ترکی
خوردن صبحانه با شیرینی های داغ تازه پخته شده، پنیر فتا ترکی و چای ترکی یک سنت ترکی است. سیمیت ها در شیرینی فروشی ها نیز فروخته می شوند اما آنهایی که از فروشنده خیابانی شما خریداری می کنید طعم متفاوتی دارند. بخشی از شیرین ترین خاطرات دوران کودکی من در خانه پدربزرگ و مادربزرگم در شهر نزدیک به اسمیرنا مربوط به بعدازظهرهای زمستانی است که در کنار بخاری هیزمی سپری کردم...، در آن لحظات نمی توانستم صبر کنم تا صدای فروشنده خیابانی را بشنوم. فریاد زد "سیچک سیمیت!" سیمیت داغ و تازه برای تنقلات... اینها را با چایی که قبلاً در سماور داغ بود، می خوردند. برخی از فروشندگان خیابانی سیمیت در قدیم آنها را با کمک پد دوناتی شکلی که بین دیگ سیمیت چوبی و سر قرار داشت، روی سر خود حمل می کردند. سیمیت در اسمیرنا «گورک» نامیده می‌شود که به معنای ترد است، در واقع سیمیت از بیرون ترد و باطن نرم است، بهترین آن همان است که به روش قدیمی ساخته شده است. وقتی خمیر به شکل گرد آماده شد در آب جوش قرار می‌دهیم و سپس در فر می‌پزیم تا از بیرون ترد شود، جزئیات آب جوش همه چیز را تغییر می‌دهد، بنابراین دونات قوام دیگر